In occasione della serata inaugurale di Identità Golose, lo chef de La Francescana (Modena) è stato premiato da BMW per aver saputo unire
innovazione, estro creativo e profonda conoscenza della tradizione


L’innovazione trionfa anche in cucina
Il premio BMW Guida d’Italia “Creatività in cucina” è stato consegnato ieri sera a Massimo Bottura del ristorante La Francescana (Modena), in occasione della serata di apertura di Identità Golose, il congresso di cucina d’autore ideato e curato da Paolo Marchi, in programma a Milano dal 28 al 31 gennaio. Ad aggiudicarsi il riconoscimento, il quarantaduenne cuoco modenese scelto tra i numerosi chef e maestri pasticceri invitati a partecipare ai lavori.

“In occasione della terza edizione di Identità Golose - ha dichiarato Gianni Oliosi, direttore Comunicazione e P.R. BMW Group Italia - BMW, marchio che ha costruito il proprio successo sull’eccellenza e l’innovazione tecnologica, torna a premiare l’eccellenza e l’innovazione in cucina. L’estro, le capacità creative, la passione per il gusto, l’estrema attenzione riposta nella presentazione delle pietanze, hanno consentito allo chef Massimo Bottura di aggiudicarsi BMW Guida d’Italia ‘Creatività in cucina”.

Assegnato per la prima volta nel 2005 a Carlo Cracco e lo scorso anno a Davide Scabin, il premio “Creatività in cucina” va ad aggiungersi a “Ristorante dell’anno”, l’altro importante riconoscimento legato alla Guida d’Italia BMW.

Massimo Bottura, lo chef che guarda alla tradizione per innovarla
Massimo Bottura, classe ‘64, chef e patron de La Francescana a Modena dal 1995, si è affinato a fianco di maestri come Alain Ducasse, col quale ha lavorato tre anni a partire dal ’92, e Ferran Adrià, che nel 2000 lo ha invitato a fare un’indimenticabile esperienza di tre mesi e mezzo al Bulli. Oggi è una delle massime figure della Nuova Cucina Italiana grazie alla capacità di andare oltre il mondo della ristorazione per proporsi anche nel campo del design e dell''arte moderna, di cui è collezionista. Il suo stile personalissimo e la sua bravura nel rielaborare ricette classiche sono ben rappresentati da piatti come il Maialino da latte, marinato e cotto in stile orientale, ma rifinito con un aceto balsamico tradizionale; la Terrina di foie gras e cotechino cotto al vapore di lambrusco o il Bollito Misto che gioca con diverse consistenze del pesce di mare, bollito sotto vuoto a bassa temperatura.

BMW Guida d’Italia 2007. La sedicesima edizione è in libreria
900 pagine, 1.760 alberghi, 1.310 ristoranti, 22 porti turistici e tanti altri indirizzi utili e consigli per il tempo libero suddivisi per regione, l’edizione 2007 della Guida d’Italia BMW si conferma come un valido strumento per chi desidera godere fino in fondo del piacere di viaggiare. Come ormai tradizione, essa propone inoltre l’elenco aggiornato dei migliori dieci ristoranti stilato dai più famosi critici gastronomici italiani, un comodo indice alfabetico che elenca le circa 900 località censite, e una specifica sezione dedicata alla rete di vendita e assistenza BMW nel Paese. Curata dalla Direzione Comunicazione e P.R. di BMW Group Italia con la collaborazione di Edizioni Fotogramma, è distribuita da Mondadori al prezzo di 20 euro. A partire da dicembre è parte del welcome pack in omaggio a tutti i clienti che abbiano sottoscritto il contratto d’acquisto di una nuova BMW.